第三百四十四章 你挺厉害的（1 / 1）

等把酒楼里面的东西收拾的差不多了，王建国也转身离开。

实话，其实现在王建国没什么心思去想许大茂的事儿。

王建国一心想的就是该怎么样才能让翡翠白材工艺变得简单又实用。

毕竟酒楼里面的招牌是以翡翠白菜打出去的，但是过来的人却都吃不到，难免有些失落。

到了家，王建国也一直在研究着。

秦京茹正好过来，看见满地的白菜，有些惊讶。

“你这是怎么回事儿？连好菜都吃不起了，每在这儿白菜开会？”秦京茹疑惑的问。

王建国眼也不抬，笑了笑：“我是在想怎么样才能让翡翠白菜做的简单一点儿，要是好做的话，到时候就直接让大厨上了。”秦京茹看着一地的白菜，有些无奈的摇了摇头。

“真是不知道为了做成这一道裁浪费多少。”秦京茹着就把掉在地上那些把它捡起来。

王建国抬头随便瞅了一眼。

笑了笑道：“你这是干什么？不会是要吃白菜吧？我这儿有好的你拿走。”

秦京茹无奈的翻了个白眼：“这都让你扔地上了，谁吃啊？我拿回去喂兔子去。”

他们这儿确实养了不少兔子，如今都已经成了一窝一窝的了。

王建国做这些白菜没用，人肯定是吃不了，还不如回去给兔子吃的。

王建国接着笑：“如此一来正好也就不浪费了，我那里还有不少呢。”

不过话翡翠白菜还真是难研究。

也不知道当初自己是怎么想出来这么一道费力的菜品。

光是熬那个汤汁，就最起码也得三的功夫。

现在想要把时间都给节省下来，还真不容易。

“你这样下去也不是办法，要不然想一个别的菜代替这道菜不行吗？”秦京茹提议。

最近这几王建国做的翡翠白菜都够用车拉的了。

别的还都没学会，卖白材反而是先发了财了。

“这个恐怕不行，这道菜不管是从颜色还是味道上都是很高级的，没办法拿其他的菜来代替。”王建国道。

不仅如此，这道菜还有很幽深的历史典故。

想要用其他的菜把这道菜给替换下去，不用想也知道很难。

“难道就没有点儿别的办法吗？光这样也不行啊。”秦京茹把白菜都捡了起来，无奈道。

翡翠白菜是一道十分精致的菜品。

要先用糖浆把卤好白菜给包裹起来，里面的白菜颜色还不能变。

是这道工序就已经够麻烦的了。

更不用外面的熬汁勾芡了。

“算了，我在慢慢研究研究吧。”王建国道。

一道菜做出来很容易，可要真的实施起来就不是那么容易了。

之后王建国又用了很多种办法，仍然不能把这道菜保存的太快。

有的时候即便是做好了，味道相差也大。

“这究竟是什么原因呢？”王建国百思不得其解。

要知道，这道翡翠白菜最重要的工序就在于后面的汤汁。

以及前面的定型。

前面的定型，时间一长肯定是不行但是如果按照王建国的功力想要快速把白菜定型也不是什么难事儿。

可这个汤汁如果没有两三的存储，估计难做。

已经在这里试了好几了，王建国仍然没办法把翡翠白菜汤汁的精华给浓缩起来。

“你你每这到底是何苦呢？忙着这些东西，我这时间休息会儿不好吗？”秦京茹一脸疑惑。

翡翠白材名声打出去了，秦京茹不是没听过。

只是看着王建国每为了几颗白菜烧脑筋，实在是觉得没有必要。

“你知道什么？有不少人都是为了这道翡翠白菜慕名而来的，要是我一直都不做出来的话，那些人岂不是扫兴而归？”王建国笑了笑。

开门做生意最重要的就是要迎合客饶口味。之前王建国把名声给放出去，为的就是吸引顾客。

总不好一直用这种营销套路，到时候也会有不少人不满意。

“可是这个汤汁怎么样才能快速熬好呢？”秦京茹问。

这道材精髓就在于汤汁上面。

想要熬好这个汤，最起码也得三的功夫，想要速成基本是不可能的。

“我现在想的也是这个事。”王建国有些无奈。

不过一整也忙下来了，王建国总要休息休息。

“你要吃饭吧？正好我做白菜，一会儿顺便吃一口吧。”王建国。

最近王建国家里购置了不少白菜，放酒楼那边还卖不出去。

只好留着王建国自己吃。

这两白菜吃的王建国自己都要吃吐了。

“行，那你做吧。”秦京茹着就回屋等着去了。

王建国从盆里舀了一勺板油出来，刚放在锅里，就看见了雪白的板油。

把油融化在锅里的过程确实有些吸引到了王建国。

突然王建国就想明白了。

“我知道了，我知道该怎么样熬这个汤汁了！”王建国有些兴奋。

声音把秦京茹都给吵过来了。

“干什么呢？这大白的叽叽喳喳的，有什么话点声，又不是听不见。”秦京茹道。

也不知道王建国是碰到什么事儿了，竟然乐成这样。

王建国舀着一勺板油：“这回我知道该怎么样才能把这个汤汁快速做好了。”

熬汤的时间是绝对不能减少的，必须得五个时以上。

而且需要静置再回国，这样才能得到最美最新的汤底。

可如此一来，时间就大大的增加。

所以刚才王建国换了一个思路。

但是他们完全可以在之前就把这些汤的汤底给熬好。

等到规定的时间，再把汤给热下。

用固定的东西添加在里面，可以确保汤的纤维一直能保存着。

这样就是快速做好翡翠白材办法。

“还是让你给想明白了，我就是办法不错，你挺厉害的。”秦京茹也夸奖。

看着王建国一副得意洋洋的样子，秦京茹便让王建国做了一道翡翠白菜。

又折腾了一个时左右，王建国最终发现了能让速冻的汤底保鲜的办法。

那就是在熬好的汤底里面加入鱼汤。