第七十四章.菜式（1 / 1）

第七十四章菜式

做菜，以前说讲究的是色香味，可是到了现在，摆谱的越来越多，摆盘形状什么的视觉享受越来越重要了。萝卜雕花算是小儿科，鱼生旁边摆一大块冰雕也算是平常。索菲亚要做的是猪排，不管色香味怎么好，那也只是一块猪排。李穆决定做一个烤全猪。一百多斤的肥猪整只端上去，吓都把索菲亚吓死！不过这个才是有个困难……烤全猪一个小时搞不好。艾莉丝买了一个很大的烤炉，一整只猪……当然是没有法子放进去的，烤乳猪倒是没问题，像乳猪那么大一块的分割肉也没有问题。

先把猪切开，然后一块一块分别烤熟，再拼接起来，应该没有问题，视觉上依然完胜小小的一块猪排。那是一个很大的电烤炉，几分钟之内就可以升到4，500度，发热均匀，成色好看。最厉害的是，还能在热风口上面放一些果木什么的，烤出来的东西就自带果木的香味了，可以用来冒充木材炉。

据说现在很多什么果木烤鸭啊，果木烤鸡啊，果木烤披萨啊，都是这么出来的。当然真用果木的话，效果还是不好，最好用香料，烤出来那真是果香四溢。保证客人吃不过来和真正的果木烤出来有什么不同。

李穆放了两扇排骨，两片大排，两片五花四只猪蹄进去烤炉，刷好香料，调好温度，就等着了。按照正确的程序，应该是先预热，然后把腌好的东西放进去，可是李穆哪里有这个美国时间啊。一切从简。放了之后才想起来，好像自己放的四个都是前蹄啊……连忙关了机器，又把两只后腿放进去。

这时候索菲亚开始做猪排了，她拿出腌制了15分钟的两块猪排，照样烧红了铁锅，却没有放牛油，直接把猪排放进去，呲的一声猪排马上就变色了，等了几秒钟之后，索菲亚把猪排翻了个身，又煎了一会儿，就把猪排拿出来了。这一次猪排很明显两边都焦了，索菲亚用刀把猪排最上面焦了的那一层浅浅的割开扔掉，只剩下里面的好肉。然后刷上蜂蜜和盐，再用喷火枪给猪排补了一层烧烤的颜色。

“我的做好了。”索菲亚说。

“我的，也快了。”李穆看了看烤炉，还有2分钟时间。

“那我先端出去了啊。”索菲亚也不等李穆答应，就把两块猪排拿了出去。

“喂！这不公平啊，应该一起上才对……”李穆抗议无门。

“好吃！实在是太好吃了！”王市长吃着猪排说，“从来没吃过这么好吃的猪排！又有烧烤的香气，又一点都没有烧烤的焦硬，比烧肉烧鹅烤鸭都好吃多了，一点都不腻。我去过美国纽约那个米其林给三星的牛排屋，里面的牛排也没有这么好吃！索菲亚小姐，你以后就是在这里做大厨吗？那我以后我会经常来吃饭的！”

连艾莉丝都说：“哇，比刚才的好多了，你是怎么做的啊？”

“刚才是用牛油煎的，我看这雪花猪肉自己的油够了，就干脆一点油都没下。”索菲亚说，“用猪肉里面的油脂自己煎。”

“那样不会煎干水份吗？”艾莉丝问。

“不会啊，只要锅够热，加热时间够短，水分就不会散失。”索菲亚说。

看见索菲亚的猪排这么受欢迎，李穆的危机感更加浓厚了。正好时间到了，李穆打开烤炉，一阵热起扑面而来……外面看上去倒是很好，而是肉香也很诱人。李穆拿刀在不引人注意的地方割了几刀，里面还是生的，只是外面那一层熟了。李穆也没办法，只好关上烤炉再烤五分钟。

“还没好吗？”王市长在外面问。

他和艾莉丝已经把猪排吃完了，这时候正在吃索菲亚做的蔬菜沙拉，那个该死的女人下了超大量的蛋黄酱，虽然吃着很清爽，但是很饱肚子。要是李穆这烤全猪再不搞好，王市长就要吃饱了。李穆一着急，直接把温度调到最高的800度。三分钟后李穆打开烤炉……这下子真是遭了！几大块猪肉外面都变成了碳一样的东西，烤出来的猪油滴在烤箱上，满烤箱的焦炭味道。

“好了吗？”王市长问。

“好了！”李穆把心一横，学着索菲亚的处理方法，拿起切肉刀大刀阔斧的就把烧焦的部分全都切掉了，最后只剩下一盘肉条肉干，最惨的是两扇排骨，几乎完全不能用了，只能把软骨带着的那一点点肉切下来……这样子不行啊！李穆找了一个大铜盘，把那些肉条全都摆了上去，还有好大一圈地方呢，从冰箱里面找出来一堆苹果草莓什么的全都切开围着肉条摆一圈，看着还是不够，于是又下了一堆的薯条（这些薯条还是艾莉丝炸的）。

“请尝尝我的烤全猪！”李穆端着大铜盘说。

这一盘肉猛地看上去果然是气势逼人，中间一大堆金灿灿的薯条，外围满满的一圈肉片肉干肉骨头，外面是一圈水果。

“烤全猪？”王市长问。

“是啊，用了一整只猪来烤，取最精华的部分。”李穆说着把铜盆放了下来。

“胡说八道！我看你就是烤过火了！”索菲亚一眼就看出了真相，她拿起了一块肉干，塞了进嘴里，“就是烤过火了！水分完全都烤干了，不过还挺好吃的啊……”

“烤干水分是为了方便保存，这是准备给王市长带在飞机上面吃的。”李穆遭际已经找好了借口，“飞机餐很难吃的，还是自己带的比较好。”

“小李你果然思虑周全！”王市长对李穆大加赞赏，拿起一块肉干尝了一口，“还不错。小李你帮我打包吧，我带到飞机上面吃。”

“好啊。”李穆立即去拿了几个饭盒，把那些薯条肉干都打包了起来，不给索菲亚和艾莉丝仔细品尝的机会。

“那比赛怎么办？”索菲亚傻眼了。

“比赛就当你赢了吧。”李穆对此毫不在意。

“这怎么能算！”索菲亚抗议说，“我赢了就是赢了，输了就是输了，怎么能‘就算你赢了’这么敷衍呢？”

“好了好了，我就给你们算一个平手吧。”王市长挥手说，“双赢，两个都是冠军，这样就不用争了，反正你们都是这个餐厅的人嘛。”

艾莉丝扑哧一下笑了起来，“我想起了一个西班牙笑话，说二次世界大战之后，当时的我们西班牙的首相弗朗哥，主持一个篮球比赛，打完了之后，新闻记者采访他，问他对篮球比赛有什么意见。他就说实在是太不像话了，十个人抢这么一个小球，一人发一个球，不就好了！”

“这个笑话西班牙也有吗？”王市长问，“我们这儿也有这么一个笑话，不过主角是韩复渠呢。”

“那是谁啊？”艾莉丝问。

“是二次大战之前中国山东的一个军阀。”李穆回答说。其实李穆记得是张宗昌，就是写远看泰山黑糊糊，还有白俄雇佣军那个……不过这种政治笑话嘛，主角一向都是变来变去的。套到谁头上都行。

“我明明就比李穆做的菜好吃！”索菲亚说。

“我也这么觉得。”艾莉丝女生向外。

“好了好了，先到这里吧，你们做的菜都很好吃。”王市长说，“小李，你这里有房间没有？我有些话要私下跟你说。”

李穆这儿当然大把房间，三楼往上全部都是。李穆带着王市长来到三楼，打开一个装修好的样板房，这里桌子椅子床都是齐全的，拿着衣服就可以搬进来。

“小李啊。”王市长欲言又止，“你能不能帮我起一个卦？”

“哦？”李穆吓了一跳，原来是为了这种封建迷信活动，所以才千里迢迢从市区赶到省城大学来吗？还自己买了花篮。可是李穆根本就不知道起卦什么的啊。“不知道是求什么的呢？”李穆问。

“嗯……这个不是很方便说啊……”王市长说。

“王市长，善易者不卜。”李穆生怕算错了，被王市长看出来，“易经是研究事务变化学问，我们研究易经呢，就是根据已有的信息，查看究竟是对应的哪一种变化情况。所以我们得到的信息越多，卜卦就越准确，起卦，变卦，都要看我们掌握的信息。要是我们能够知道完整的信息，甚至不需要起卦，就知道对应哪一个卦象。要是我们知道要是什么都不知道，那我可没法子起卦。”

“是这样的吗？”王市长遮遮掩掩地说，“问前程。”

“谁的前程？”李穆问。

“当然是我的前程啊！”王市长瞪了李穆一眼，“还能是谁的前程。”

“这个嘛……”李穆皱着眉头回想了一会儿，王市长直到落马被抓，都是省城的常务副市长，有没有兼任其他职务，李穆就不清楚了。“你等我一下。”李穆说，“我起卦要避开当事人才行。”

有的人是当面起卦的，有的人是自己偷偷起卦，不能让人看，王市长都见过的，所以也不以为怪。“好啊，你随意。”王市长挥手说，“可要给我好好算！”

这话要怎么说才好呢？王市长这么年轻，肯定满脑子升官发财，要是李穆和他说他这几年都升不了官，那肯定是大大得罪了他……要是说他能升官，那肯定是兑现不了，到时候还是会大大得罪他……要怎么说才好呢？