第83章 做菜（1 / 1）

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“你这是要做什么？”看到宋晴的动作，郑明阳顿时有些不解：“剥蒜难道不是手剥？”

“哼哼，这你就不懂了吧。”宋晴轻哼一声，神情有些得意，她一边拿起菜刀将每个蒜瓣的头尾都切了一刀，一边解释道。

“这样子处理一下，剥蒜就会很方便，省的我一点点剥皮。”

“原来还有这种操作，真是学到了。”郑明阳顿时肃然起敬，拿起最后的土豆，清洗后继续削皮。

“活到老，学到老嘛，你以后也就会了。”宋晴最后将所有被切过的蒜都放在案板上，用菜刀侧面统一压了一下。

果然，被处理过的蒜皮很轻松就能剥下来，不到一分钟，所有蒜就变得干干净净了。

这时，郑明阳的洗菜工作也进入了尾声，他将最后一个土豆削好，宋晴也把案板上残留的蒜皮清理干净，两人一同走出厨房，招呼坐在沙发上等了许久的仇菲雨。

“好了，仇大厨，餐前准备已经完成，你可以去大展身手了。”郑明阳语气揶揄，宋晴则抿着嘴，没有说什么。

“好啊，这么快？那你们赶紧休息一下，换我去厨房了。”仇菲雨对他们二人的效率有些意外，立刻放下手机站起身来。

“没问题，有需要帮忙的随时叫我。”郑明阳点点头，先去洗手间洗了手，宋晴也跟在他后面把手洗干净，随即两人就坐在了沙发上。

仇菲雨走进厨房一看，所有菜品果然都按照自己的要求清洗削皮过了，他满意地点点头，从塑料袋里翻出新买的围裙，穿在了身上。

因为他们去的菜市场不算大，卖围裙的也只有那一家而已，虽然仇菲雨很想找出一个颜色不那么花哨的围裙买，但最终还是失败了。

宋晴给他挑了一个粉色的碎花围裙，边缘还有荷叶边的点缀，一看就少女心满满，用宋晴的话说，就是“看起来非常温馨”。

因为没有什么其他的选择，仇菲雨只好捏着鼻子买下了这条过于粉嫩的围裙，并且老老实实穿在了身上。

毕竟，他可不想溅一身油点子，相比之下，还是穿上围裙比较好一点。

刚走到案板前，他却忽然想起了什么，又从厨房走了出来。

“怎么了？少了什么东西吗。”郑明阳看到仇菲雨穿着围裙的身影，先是一愣，随后又起身问道。

“没有没有，我就是去拿个东西。”仇菲雨连忙摆摆手，制止了郑明阳的行动。

“我就说这个围裙好看吧。”宋晴的注意力却完全不在这里，她低声对郑明阳说道：“从背面看真的像大美女，还是很贤惠的那种。”

“你啊……”郑明阳摇了摇头，一时之间哭笑不得。

仇菲雨没听到他们两人之间的对话，他走到卧室，从行李箱里拿出了相机和三脚架，装好之后又将它们整体拿进了厨房。

“你这是？”郑明阳看到仇菲雨的行为，更加疑惑了，他确认了一下仇菲雨手中的物品，再次问道：“这是相机？你拿这个干什么。”

“其实也没什么。”仇菲雨将三脚架支在角度合适的位置，回头向郑明阳解释道：“我喜欢用它记录一些生活的片段，今天还是很值得纪念的，所以拿出来拍一下，就是个人爱好。”

“原来如此。”郑明阳虽然不太了解这种情调，但是却也能够理解别人的爱好，当即点了点头，将厨房留给仇菲雨，让他尽情发挥。

宋晴自然也听到了他们的对话，喃喃自语道：“还真是有情调……”

仇菲雨却没有听到这句话，因为他为了防止油烟飘出去污浊空气，已经关上了厨房的门。

思考了一下今天打算做的几道菜之后，仇菲雨决定先做山药红烧肉。

无他，只因为这道菜还需要炖一段时间，耗费的时间更长，自然要最先准备。

山药已经被郑明阳洗好，并且削好了皮，接下来的处理就不会费太多的时间。仇菲雨拿起菜刀，用滚刀的刀法将山药切成不规则的小块，然后继续放回清水中浸泡。

随后，他拿出刚买的新鲜五花肉，切成几大块之后，又切了几片生姜。

五花肉和姜片一同冷水下锅，待煮开后，他又让二者在里面继续煮了几分钟，这一步是为了焯水彻底一些，去除五花肉的血水和腥味。

翻滚的水面上很快就出现了被煮出来的血水形成的白沫，仇菲雨关掉火，捞出肉之后用温水清洗干净，又拿出刚买的厨房纸擦干表面，最后切成方方正正的小块备用。

到了这一步，准备工作就已经结束，可以开始炒菜了。

将锅洗干净之后放在煤气灶上开火，待锅里的水分都被高温蒸发之后再倒入花生油。

花生油的量不用太多，因为五花肉本身含有肥肉，在炒的过程中还会继续出油，就这样倒入五花肉小块不断翻炒，直到肉的香味被油脂激发，就可以将火关小了。

炒糖色可以说是最为灵魂的一步，仇菲雨把冰糖加入锅中继续翻炒，直到冰糖彻底融化，五花肉也已经上色之后，又加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶各类香料，增加香味。

这时，再将锅中倒入清水煮开，就可以在火上继续炖了。

山药红烧肉到这里就告一段落，仇菲雨摸了摸泡在水中的粉丝，觉得它似乎还是有些不够软，于是便决定先做另一道菜。

因为郑明阳说他不太能吃辣，原本想做的尖椒土豆丝也就改成了醋溜土豆丝，仇菲雨拿起土豆之后，手起刀落将其分成几块。

随即：“笃笃笃”的切菜声就响了起来。

仇菲雨的刀功很好，没多久的功夫，两颗土豆就被他切成了粗细均匀的土豆丝，他将土豆丝放入清水中洗去表面的淀粉，又将一瓣蒜切成了薄薄的蒜片。

随即拿起了另一口锅，在旁边的煤气灶火上开始炒菜。

依旧从起锅烧油开始，不过醋溜土豆丝却比红烧肉简单许多，他首先放入花椒大料和蒜片爆香，然后就放进了切好的土豆丝。

醋溜的酸味自然是来自于醋，为了不让土豆丝的颜色太深，影响美观，他选用的醋是白醋，增色的任务依旧由酱油来完成。

这道菜不过用了十几二十分钟就已经出锅，仇菲雨将它盛进碟子里，切好香菜撒上了一小把，放在一边的柜台上备用。

因为宋晴不太爱吃香菜，这时放的香菜也就在他的刻意控制之下少了许多，几乎只是作为点缀而已。

醋溜土豆丝已经完成，仇菲雨满意地点点头，将炒过菜的锅清洗干净，就开始做最后一道菜。

为了方便，他买肉的时候直接买了一些肉沫，而肉沫和粉丝组合在一起，自然就是那一道著名的蚂蚁上树了。

粉丝已经泡软，仇菲雨拿过胡萝卜和青椒，将它们分别切下来了一小部分切成沫，剩余的则用保鲜膜裹起来，放进了冰箱。

只做蚂蚁上树的话，用不完整根的胡萝卜和整个的青椒，剩余的部分明天再吃就可以。

刚才呛锅剩下的蒜瓣同样切成沫，仇菲雨又额外切了一些姜沫和葱沫，放在一旁备用。

开火架锅，倒入花生油之后，仇菲雨拿出刚刚在菜市场购买的豆瓣酱，舀了一勺直接放进了油锅里。

这一步学名叫做炒红油，因为豆瓣酱中含有水分，如果火开得很大，就会飞溅地非常厉害，因此仇菲雨从一开始用的就是小火，慢慢将豆瓣酱炒香。

直到提起锅铲就能看到油变成了红色之后，这一步就算是完成了。

首先自然是炒肉沫，肉沫下锅之后熟的很快，仇菲雨迅速翻炒到发白之后，放进了一点糖提鲜，随后又将刚才切好的胡萝卜沫和葱姜沫也放进了锅里。

到这一步就可以加水了，水不用太多，到肉沫边缘就可以，然后再加入泡软的粉丝。

稍微煮了几分钟之后，锅里的水就快干了，这时再加入青椒、鸡精和香油，用铲子翻动收汁关火，大功告成。

蚂蚁上树同样被盛进碟子里摆在一旁，这时，旁边炖了许久的五花肉也已经软烂，仇菲雨把山药块加了进去，继续炖煮了一段时间，直到山药块也变得软烂，这才开大火收汁。

山药红烧肉也已经完成，仇菲雨呼了口气，打开厨房的门之后招呼道：“菜好了，准备吃饭吧！”

郑明阳和宋晴自然不会闲着，刚才在等待仇菲雨做菜的时候，之前预订的糖醋鱼就已经送到，此时已经摆在了桌子上。

仇菲雨端着山药红烧肉走出了厨房，宋晴和郑明阳则进去端出了剩下的两盘菜，再出来将已经焖好的大米盛出三碗，就可以开饭了。

不得不说，仇菲雨的手艺确实如他自己所说的那样，非常好。

土豆丝切得十分均匀，红烧肉上的糖色也让人垂涎欲滴，蚂蚁上树的做法看起来十分地道，三道菜色香味俱全，让人挑不出什么毛病。